Erzincan’ın Tercan ilçesine tutkun Mercan Balığı Beldesine 34 yıldır köfte ekmek satarak geçimini sağlayan Fevzi Koruyucu, “Ben köfteye merbutiyet katıyorum” dedi.

Hazırladığı köftede ulama maddesi bulunmadığını tabir eden Kalkan, “Köfteleri insanların gözü önünde hazırlıyorum. Müşteriler yediklerini görüyorlar. Benzeri nöbet tadan kesinlikle yine geliyor. Çünkü ego köfteye sevgi katıyorum, tek hile söz konusu değil” diye konuştu.

Dana, kucak ve kuzu kıymalarını karıştırarak değişik baharatlarla lezzetlendirdiği ve gezmen tezgahında pişirdiğini tamlayan Mercanlı köfteci Fevzi Kalkan, “34 yıldır köfteleri dana, koyun ve kuzu kıymasını karıştırarak özenle hazırlıyorum. Köftenin ongun yoğrulması koskocaman. Köftenin lezzeti buna merbut. Müşterinin isteğine bağlı ilkbahar katıp garnitür namına da yeşilliği kullanıyoruz” dedi. – ERZİNCAN