Hatay’da künefeciler yılbaşı sofralarını tatlandırmak için fazla mücahede yapıyor

UNESCO’nun gastronomi alanındaki “Üretken Şehirler Ağı”nda saha alan Hatay’da, künefe ustaları yılbaşı öncesinde tescilli tatlıya küsurat talebi diremek için çalışmalarını yoğunlaştırdı.

Mutfağındaki im çeşitliliğiyle adından söz ettiren Hatay’dahi, 2008’üstelik coğrafi meni belgesiyle tescillenen Antakya künefesini satan işletmelerde yeni sene telaşı başladı.

Tatlıyı, tel kadayıfın arasına koydukları hususi tuzsuz peyniri, tereyağıyla kızartıp üzerine şerbet dökerek hazırlayan ustalar, küsurat siparişleri semirtmek için uğraşıyor.

İşletmeler, yılbaşı sofralarına ezgi katacak ürünlerini kent dışındaki müşterilerine ise kargoyla ulaştırıyor.

“Şoklanmış pakette ve birlikte şerbetiyle gönderiyoruz”

Künefeciler Derneği Başkan Yardımcısı Ragıp Bekfilavioğlu, AA muhabirine, UNESCO’nun gastronomi alanındaki “Üretken Şehirler Ağı”nda yer düzlük Hatay’ın, Antakya künefesiyle anıldığını söyledi.

Esnafın özel günlerde daha fazla hareketlendiğini tamlayan Bekfilavioğlu, “Yeni Sene öncesi satışlarımız artmış durumda. Az içinden henüz fazla künefe talebi alıyoruz. Ürünleri kargoyla her yere gönderiyoruz.” dedi.

Bekfilavioğlu, künefelerin lezzetini koruması için hususi şekilde paketlendiğini anlatım ederek, “Tatlıyı kent dışındaki müşterilere şoklanmış pakette ve beraberinde şerbetiyle gönderiyoruz. Künefe, fırında ısıtıldıktan sonraları üstüne şerbet dökülerek tüketilebiliyor.” diye konuştu.

“Künefemizi tesciline makul yapıyoruz”

Künefeci Fatih Uzunparmak da satışların sabık yılbaşına göre çoğalma gösterdiğini aktardı.

Türkiye’nin değişik bölgelerine kargoyla şekerli ulaştırdıklarını dile getiren Uzunparmak, “Genellikle İzmir, Ankara, İstanbul, Balıkesir, Bursa, Antalya’ya künefe gönderiyoruz. Künefemizi tesciline makul şekilde yapıyoruz, aslını neşelendirmek üzere uğraşıyoruz. Kalitemizden ivaz vermiyoruz. Hatay’daki hep künefecilerde bugünlerde taşkın bahir var.” ifadesini kullandı.

Tatlı ustası Muhammed Dalgaç, siparişleri bastırmak için vahim şekilde çalıştıklarını belirterek, şunları kaydetti:

“Allah’a çokça şükür andıran yılbaşı öncesi işlerimiz haddinden fazla bol, aşkın siparişimiz var. Enerjik eyyam yaşıyoruz. Hem iş hesabına gelip künefe alanlar hem birlikte kargoyla yapıt ulaştırdıklarımız oluyor. Künefemizin yılbaşı sofralarını süsleyecek olmasından mutlu ve memnunuz.”

Share: