Ankara’da hizmete giren çetap dostu restoran, analog iÅletmelerden yüzde 30 elan az baÅladıÄı karbon bukanak izi oranını, 2029’da nötrlemeyi hedefliyor- Ä°Åletme, merdiven gazı salınımını yeryüzü düÅük sancımak için icap menülerinde kayran verdiÄi gıdalara, icap servis ve dekorasyonda seçtiÄi malzemelere gerekse lojistiÄe ökadın gösteriyor
– Ankara’birlikte tavhane gazı salınımını en düÅük seviyede tutmak hedefiyle yola çıçağ ayrımsız aşçı, karbon basamak izinin düÅük olmasına katkı saÄlayan dekorasyonu, servis malzemeleri ve menüsüyle dikkati çekiyor.
Karbon kadem izi düÅük restoranlar üstüne farkındalıÄı artırmak içmağara baÅkentte hizmete giren restoranda idmansız ahÅap masa ve sandalyeler, kalın kafalı dönüÅtürülebilen servisler, QR kodlu menüler, sırça pipetler, ahÅap peçetelikler kullanılıyor.
Değme masada karbon salınımını azaltmak için tıpkısı saksı fesleÄarz meydan alıyor. Musluklar ve cıvıltı sistemleri enerji tasarrufu saÄlayan ürünlerden seçilirken, plastik hiçbire bir malzeme kullanılmıyor.
Küçük iÅletmeleri özellikle kadın üreticileri destekleyen iÅletme, gıbile tedbir zincirini Kocaeli, Ä°zmir, MuÄla, Antalya, Kastamonu, Kilis, Beypazarı, KaÅ, BeyoÄlu, Bodrum ve Daday kadar devlet ve ilçelerin aralarında bulunduÄu Türkiye’nin birçok bölgesindeki domestik üreticilerden saÄlıyor. Geri Hizmet aÄbile bile karbon kadem izi hesaplanıyor.
– “Gaye, 2029’üstelik karbon basamak izini nötr seviyeye tefhim etmek”
Ä°Åletmenin pazarlama uzmanı Begüm Uzunok, AA muhabirine yaptıÄı açıklamada, baÅkentte karbon kıç izini önemseyen lokanta sayısının sınırlı olduÄunu, bu konuda farkındalık görüntülemek istediklerini söyledi.
Uzunok, sundukları yiyeceklerin örgensel ve mevsimine akla yatkın olmasını önemsediklerini, bundan dolayı menülerini mevsimlik yenilediklerini dile getirdi.
Temas detayı göz önünde bulundurarak, karbon kadem izini en düÅük seviyede tutmaya çalıÅtıklarını, 2029’dahi birlikte nötr seviyeye getirmeyi hedeflediklerini anlatan Uzunok, “Menümüzde vegan, vejetaryan hassaten vücut yiyenler için da seçeneklerimiz var. Ãünkü tüm bu gruptan insanlar bire bir arada arkadaÅlarıyla keyifli ahit geçirebilsin istiyoruz.” dedi.
Uzunok, yemekleri açık mutfak usulüyle müÅterilerin görebilecekleri Åekilde hazırladıklarını belirterek, misafirlerinin küsurat yemeklerini paketleyip evlerine götürmesini saÄladıklarını kaydetti.
Masaların hepsine hikayelerini anlattıkları idraksiz dönüÅtürülebilir kaÄıtlara yazılmıŠbilgelik notları bıraktıklarını bildiren Uzunok, QR kodlu kasa kullandıklarına, kaÄıt fiŠçıkarmadıklarına dikkati çutanmaz.
Ekmeklerini şem saklama kaplarında tuttuklarını rapor eden Uzunok, kutulu asitli içeceklere menülerinde yer vermediklerini, kendi uzvi içeceklerini hazırladıklarını evet da domestik üreticilerden satın aldıklarını dile getirdi.
Uzunok, hayvan dostu aynı iÅletme olduklarını, misafirlerinin evcil hayvanlarını akseptans ettiklerini, artan yemekleri de sokak hayvanlarıyla paylaÅtıklarını sözlerine ekledi.
